El modo de prepararlo es bastante sencillo y se pueden encontrar fácilmente recetas listas para su consumo. Los ingredientes que contiene son garbanzos, ajo, aceite de oliva, sésamo o tahini, zumo de limón y sal. Yo me voy a centrar en el aspecto nutricional.
¿Qué hace que este alimento esté tan de moda?
1. Su alto contenido en proteínas: además son asimilables fácilmente por el organismo y de gran calidad. Las proteínas permiten mantener el músculo, son ideales en dietas de adelgazamiento así como también en dietas de deportistas.
2. Minerales que contiene: hierro, fósforo, potasio, calcio, magnesio y vitaminas del grupo B (mantiene en buen estado los músculos, protegen frente a la fatiga y el cansancio).
3. Los hidratos de carbono son complejos. Tiene bajo nivel glucémico, por lo que casi no altera los niveles de azúcar en sangre. Tiene alto contenido en fibra, lo que ayuda a mantener el tránsito intestinal y a la vez provoca sensación de saciedad.
Además su contenido en antioxidantes, debido al ajo, y la poca grasa hace que ayude a regular los niveles de colesterol. La grasa es sobre todo mono y poliinsaturada, rica en omega3.
Ahora en verano que resulta más difícil consumir legumbres (aunque siempre se puede aprovechar su versión en ensalada) esta receta es de gran utilidad. ¿Lo has probado ya?
